中新网杭州10月13日电 题：浙江高校专家解密亚运餐饮：原则上保持7天不重样

作者 童笑雨 林晓莹 周沛茜

距离杭州亚运会开幕已不满一年，浙江专家则上重样杭州亚运村伙食如何？10月13日，解密2022年第19届亚运会餐饮业务专家库成员、杭州会餐浙江工商大学旅游与城乡规划学院副教授杨欣表示，亚运饮原目前杭州亚运会食谱有多少道菜式还不能确定，保持但原则上是浙江专家则上重样保持7天不重样。

杭州亚运会要满足来自亚洲45个国家（地区）及大洋洲10余个国家（地区）人员的解密餐饮需求。运动员在杭州亚运村都会吃到什么？这是杭州会餐除了亚运食品安全外，大家最关心的亚运饮原另一个食品话题。

此前，保持杨欣成功入选2022年第19届亚运会餐饮业务专家库成员，浙江专家则上重样主要负责餐饮业务运营，解密尤其是杭州会餐食品安全和舆情分析。对于运动员的亚运饮原餐饮安排，他表示会“因人而异”。保持

如举重运动员和短跑运动员的膳食就会不同。前者需要用热量来保证他们的力量，但又要考虑体重问题，所以饮食上做到热量、营养兼顾。

因为负责杭州亚运会餐饮业务运营，杨欣在课堂上也会为学生“解密”。有学生提问，韩国的拌饭、日本的寿司、泰国的咖喱都是通过亚运会走向世界，中餐这次有哪些食谱推荐？

杨欣表示，目前菜单还没有确定，但他认为可以准备一些地方特色菜。“如杭州的东坡肉，可以研发改良版——东坡牛肉。”

中餐用料复杂，制作辅料多，这也意味着专家要为中餐的食品问题多费心。

杨欣表示，亚运菜单设计出来后，将会成立专门的专家组对其进行评审、试餐，由专家分析菜单的构成，对色香味进行评判。只有经过层层评估、把关后，这份菜单才能提交审核，获得批准后才能制作。（完）