郫县豆瓣酱能做的郫县菜有麻婆豆腐、青椒回锅肉、豆瓣宫保鸡丁、菜郫菜用水煮肉片、县豆鱼香肉丝、瓣酱红烧鲫鱼、郫县干煸四季豆、豆瓣蚂蚁上树、菜郫菜用水煮鱼等。县豆郫县豆瓣是瓣酱中国顶尖调味料之一，其在选材与工艺上独树一帜，郫县与众不同，豆瓣香味醇厚却未加一点香料，菜郫菜用色泽油润，县豆全靠精细的瓣酱加工技术和原料的优良而达到色、香、味俱佳的标准。

　　郫县豆瓣具有辣味重、鲜红油润、辣椒块大、回味香甜的特点，是川味食谱中常用的调味佳品，有“川菜之魂”之称。其制作技艺列第二批国家级非物质文化遗产名录。

　　麻婆豆腐制作方法：

　　1、先将葱姜瘦肉剁碎，豆腐切块备用，淀粉加水化开。2、锅中加油，放入葱、姜、老抽和辣椒炒香。3、将肉末放入油锅翻炒，加入豆瓣酱，翻炒至变色，放入豆腐、盐翻炒均匀，再放入花椒面和淀粉水，烧至沸腾即可。

　　青椒回锅肉制作方法：

　　1、将五花肉切片，然后在锅中倒水，将切好的五花肉放入锅中，中火煮3分钟。2、青椒洗净切斜刀段，锅内不放油放入切好的五花肉片，翻炒至肉片卷曲，肥肉透明最好，炒好后捞出。3、锅里加入菜籽油大火将锅烧热，加郫县豆瓣酱炒至出香味，再依次放入香芹段、洋葱块、蒜片、青椒块、五花肉翻炒一会儿。4、最后加入料酒、白糖、盐、生抽翻炒均匀即可食用。