春光不负采茶人，登塘一芽一叶一抹香。镇万仔茶4月6日，亩炒由登塘镇主办的开采2024年登塘镇炒仔茶开采启动仪式在世田茶园举行，农业专家、登塘茶农及相关茶产业从业人员齐聚一堂，镇万仔茶共同见证“春日采茶忙”的亩炒丰收场景。

采茶女现场采茶。开采 郑曼霞 摄

　　登塘炒仔茶，登塘选取茶丛的镇万仔茶幼芽、细叶炒制而成，亩炒素有“茶界女儿红”的开采殊誉，沿用古法炒制，登塘至今已有100多年的镇万仔茶历史，是亩炒我国华南地区绿茶产品中最具代表性的地域品种之一，也是登塘镇的一张闪亮的名片。

　　启动仪式在大气磅礴的潮州大锣鼓《潮乡情》表演中拉开帷幕，随后管弦乐、葫芦丝、独舞及茶艺等表演轮番上阵。采茶女们身着传统服饰，肩背着采茶竹筐，如茶山精灵般翩然而至，她们采茶动作轻盈，优雅地展示着采茶技艺。

　　在茶庄，登塘炒仔茶制作非遗传承人蓝福斌正进行炒仔茶复炒工序中的第二道流程，有着多年的炒茶经验的他通过听声、闻香就可判断茶叶翻炒的程度。蓝福斌介绍，古法炒制的炒仔茶需经过杀青、揉捻、复炒三道工序，先将晒好的茶进行杀青，后是揉捻，为炒干成条打好基础，最后再根据茶的味道进行三次复炒，而经过复火加工的炒仔茶色泽呈铁灰绿，表面起一层薄薄的白霜，这层白霜，就是炒仔茶的特点，回甘更强。

　　“登塘茶区是潮州市森林覆盖率最好的茶区，茶园生态环境良好，具有打造全区域生态茶园的潜力。”广东省科学技术厅登塘镇驻镇帮镇扶村农村科技特派员林威鹏博士说。

　　据悉，登塘镇现有茶叶种植面积约1万亩，年产量1046吨，产值近2亿元。“本次开采启动仪式围绕‘炒仔茶特色镇’发展定位，在春茶开采季，通过开展结对帮扶技术指导，推动生态种植技术，推行智慧管养，以全产业链思维做好茶产业。”登塘镇委副书记、镇长李铮锴表示，登塘镇将调动多方资源，推进低产茶园改造和生态茶园建设，引导茶农积极参与，抱团发展，做优做强茶产业，促进茶农增收。同时，通过提高品牌效应，把炒仔茶融入“潮州凤凰茶”茶叶产区，加强与茶企品牌联动合作，拓宽市场渠道，为高质量发展蓄势赋能，助力“百千万工程”提质增效。

　　活动当天，登塘镇还组织人员在蓝家湾生态茶园种下桃花、樱花等150多株树苗，为生态茶园植绿“添彩”。

　（潮州日报全媒体记者 陈莹）