􀳊 本报评论员

　　古城潮州，媒传名菜荟萃。扬中11月19日，华优化第31届中国厨师节在潮州隆重开幕，秀文来自全国各地的媒传厨界精英相约韩水之滨，欢聚千年古城。扬中他们以食为媒、华优化以食会友，秀文切磋厨艺、媒传互鉴菜品，扬中共同庆祝自己的华优化节日。

　　本届中国厨师节以“美食如潮 四海共享”为主题，秀文以“家乡味、媒传地方菜、扬中中国梦”为核心理念，华优化充分展示我国餐饮工作者苦干实干、奋发向上的时代风貌，也充分展示潮州深厚历史文化和特色经典美食。活动内容包括会议论坛、烹饪赛事、展览展示三大部分，多视角展示年度中国餐饮经济发展成果及餐饮业的蓬勃发展，也展现了潮州城市风貌和潮州菜的地道风味。

　　中国厨师节是全国餐饮行业一年一度标志性盛会，先后在20余个城市成功举办，已成为餐饮业极具号召力、极具影响力的年度盛会，也成为推广各地饮食文化、促进地方经济发展的重要平台。今年，中国厨师节在潮州举办，对推动餐饮经济持续复苏和餐饮行业转型升级、促进潮州经济社会高质量发展具有重要的意义，对弘扬潮州美食文化，树立美食文化品牌，提振行业发展信心，释放餐饮消费潜力产生积极促进作用。

　　这是一次弘扬中华饮食文化、展现潮州菜独特魅力的盛会，是餐饮人以全新面貌亮相的一次展示，也是潮州菜有史以来规模最大、规格最高的一场赛事。其中，作为此次厨师节重头戏之一“潮州菜烹饪技能大赛”，来自全国各地的61名选手上演“厨王争霸”，集中展现潮州菜的烹饪技艺水平；而乡村振兴特色宴席展，选料考究、制作精细、菜品丰富，不仅融入潮州文化符号，也赋予了传统宴席新内涵，更以包容开放、海纳百川的姿态予以接纳、融合和创新。一道道创意潮州菜，让老饕们惊艳味蕾、大饱眼福；一道道精美菜肴，让潮州古城的滋味越品越醇、回味无穷。

　　我们相信，通过此次中国厨师节的举办，不仅让潮州菜文化理念发扬光大，联结起海内外潮人的共同记忆，也让餐饮人坚定信心、守正创新、勇毅前行，更好发挥餐饮业在拉动内需、促进经济内循环等方面的积极作用，为满足人们消费升级的需求和对美好幸福生活的向往提供更高品质的服务，在传承中华优秀传统饮食文化基础上，推动中华优秀传统饮食文化更好地走向世界。